샤르망

​​제과에서 가장 기본적으로 쓰이는 커스터드 크림을 만들어볼게요~ ​ ​단 4가지 재료로 쉽게 ​ 부드럽고 맛있게 만들 수 있어요! - 재료 - ​설탕25g 계란 노른자1개 우유 90g 박력분 10g ​ ​ ​ ​1. ​계란 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞어줘요 ​ ​ ​ ​ 2. 미리 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다. 너무 한꺼번에 우유를 넣으면 노른자가 익을 수 도 있으니 조심해야해요 ​ ​ ​ 3. 체친 박력분(10g)을 섞은 후 ​냄비에 넣고 걸죽해 질 때까지 데워주면 완성! 처음에는 액체였다가 뭉치는 타이밍이 온답니다~ 마치 전분을 탄 것처럼요 ​ ​ ​ 이렇게 간단한 커스터드 크림이 만들어졌어요!! ​ 이걸 어떻게 사용하냐면은~ 커스터드 크림 + 휘핑한 생크림 (일반적 슈크림) ..

오랜만에 옛날 블로그를 보니 집에서 뽀작뽀작 만들었던 내용이 있길레 가져와 봤네요. 일반 슈보다 바삭하고 씹는 식감도 있는 쿠키슈입니다. 슈보다 만드는 공정이 더 들어가지만 그 만큼 더 맛있고 고소해요! 속의 크림에 따라 맛들이 다양하니 레시피 참고하셔서 만들어도 좋을 것 같아요 ​ ​ 약간 소보로 빵을 연상케 하는 쿠키슈~ 그럼 같이 만들어볼까요 레시피 나갑니다 - 슈 - ​ 박력분 75g 설탕 5g 소금 3g 물 50g 우유 60g 버터 50g​ 계란 2개 (*박력분은 체에 미리 쳐 준비해줍니다.) ​ - 쿠키 - ​ 버터 90g 설탕 80g 박력분 100g ​ - 크림 - 계란노른자 2개 박력분 20g 우유 180g 설탕 50g 생크림 200g ​ 반죽 순서는 쿠키 - 슈 - 크림 순으로 만들어줍니..

오랜만이에요!!! ​ 전 요즘에 일하느라 바쁘게 지내고 있답니다 ​ 몇 일 전에는 어쩌다 알게 된 분의 주문제작 케이크를 만들게 되었답니다 ​ 뭔가 항상 미래엔 각자에게 맞는 주문제작 케이크를 만드는 공방을 운영하는 제 모습을 꿈으로만 꿔봤는데 실제로 이렇게 주문을 받게되니 신기하면서도 제가 원하는 모습에 다가가는 것 같아 좋더라고요 ㅎㅎ ​ 제작 케이크는 숫자케이크로 해주셨어요 ​ 사실 제작하기 몇일 전부터 머리 속에서 시뮬레이션을 돌리며 이걸 이렇게, 저걸 저렇게 해야지 상상하며 기쁜 하루 하루를 보냈던 것 같아요 케이크 위에 도안을 대고 자르고 사이사이 맛있는 크림으로 안착했지요 숫자는 13! ​ 미국에서는 13살이 청소년으로 들어가는 시기라고 기념한다고 하더라고요 ㅎㅎ ​ 집 주변의 케잌 하우스 ..

Hello, guys. I have a second job as a home baking teacher. I teached whatever baking my student wants to learn at home. This posting is the lettering cake I taught in one of my classes. 안녕하세요!! ​ 너무 오랜만에 포스팅이네요 ㅎㅎ ​ 일 끝나고 베이킹 수업을 투잡하고 있어서 ​ 정신없지만 ​ 행복한 하루하루 보내고 있답니다! ​ 오늘은 !! ​ 요즘에 유행하는 레터링 케이크, 감성 케이크를 수업했어요!! ​ 잘 구운 제누와즈에 겹겹이 딸기를 넣어서 상큼한 생크림 케이크를 ​ 만들었답니다! This is a trend making cakes for one ..

Hello~ guys. Today I am gonna make a soft lemon cake. This is the recipe using less sugar than normal cake, even looks good! It's quit complicated to follow the recipe but you can get a wonderful cake taxture and taste! So, Let's get started! 안녕하세요~ 오늘은 마스터쉐프 코리아에서 소개된 박준우 도전자가 만든 레몬 머랭 케이크를 만들어볼거예요 레시피 자체가 좀 복잡하지만 맛은 다채롭고 이쁘답니다 그럼 시작해볼까요?? -recipe- I used a cake mix it can be save your time. yo..

안녕하세요~~!! 오늘은 스위스 머랭을 이용한 프레첼 머랭 쿠키를 준비 했습니당~~ hello! Today I am gonna show pretzel meringue using swiss meringue. 단짠단짠의 정석!! 프레첼 머랭쿠키! 이번에는 스위스 머랭을 이용해서 만든 거라 머랭의 겉부분만 구워지고 속은 아주 부드러운!! 머랭이랍니당 sweet of meringue and salty of pretzel. This is very soft meringue inside because of swiss meringue. 미국에선 좀 쉽게 마트에서 미니 프레첼을 구매할 수 있더라고요 ㅎㅎ 이 프레첼을 어떻게 활용할까..하다가 머랭쿠키, 마카롱 등등 행복한 고민들이 이어졌답니다 It can be easy ..

Hello~ I am gonna show you Icing cookies I made. I am sure everyone know PENTONE. Pantone has released the 'Color of the year' every December from 2000. I am not so enthusiastic about color of the year in Pantone but I was thinking about making some products using Pantone colors. Here It is! 안녕하세요!! 오늘은 팬톤 아이싱 쿠키를 들고 왔는데요! 다들 펜톤을 아실거라 확신합니다! 펜톤은 2000년부터 꾸준히 올해의 색을 발표하고 있는데요 전 그렇게 올해의 색에 열광하는 편은 ..

앙금케잌 클레스 수업 2일차 안녕하세요~ 지난번에 앙금케이크 수업 들었던 내용을 블로그에 올렸는데요 오늘은 그 수업 2일차에 만든 것을 올립니다! Hello~ I uploaded post about cake class before. It was second class in the course. This Class is so professional and systematic to teach about cake. I like the detail which is how difference what color I mix and choose. That I really need it. 이 수업은 좀 많이 비용이 들었지만 전문적으로, 디테일하게 하나하나 가르쳐주신 부분이 맘에 들었어요 어떤 색을 사용해서 어떤 색과 ..

Hello~ I fond the pictures that Chocolate pops I made in my previous company 2 years ago. It was really popular products on Valentine's Day. Isn't it so cute?!!!! I filled ganache in side then cover with chocolate and little bit Decoration. At that moment when I made thoes, I realized I had a talent about detail of decoration. It made me proud of become a baker

오늘은 제가 들었던 케이크 클레스에 대해 얘기해 볼까해요! 전 이 클레스를 인스타에서 봤고, 인스타를 보자마자 이건 배워야 돼!라는 생각이 들어서 신청해 수업 듣게 되었어요! Today, I am gonna tell you about my experience I took a cake class. I saw some pictures about flower cake which was made from bean paste on instargram, I realized I have to learn it as soon as I saw the pictures. so I attend the class. 그리고 수업은 굉장히 만족스러웠어요! 선생님은 아주 꼼꼼하게 가르쳐주셨고 완성 작품 이후 사진을 어떻게 찍는지, 구..